الرئيسية جسم الإنسان الجهاز الهضمي عدو خفي يتسلل إلى طعامك: تعرف على 4 أنواع من السكر تُهدد صحتك

عدو خفي يتسلل إلى طعامك: تعرف على 4 أنواع من السكر تُهدد صحتك

الكاتب - 13 مارس 2024

يضفي السكر نكهة لذيذة في المشروبات والحلويات والأطعمة المختلفة حتى أصبح جزءاً من ثقافتنا ونظامنا الغذائي. لكن وراء حلاوته تكمن حكاية مُرّة، حيث يسبب الإفراط في تناوله مخاطر صحية جسيمة، كما توجد أنواع ضارة منه فما هي؟

ما هو السكر؟

يصنف السكر ضمن فئة الكربوهيدرات ويعدّ مصدراً رئيسياً للطاقة التي تزوّد بها خلايا الجسم. وتوجد أنواع طبيعية منه في العديد من الأطعمة والمشروبات، تشمل ما يلي:

  • الحليب حيث يحتوي على اللاكتوز
  • الفاكهة والعسل حيث يحتويان على الفركتوز
  • الفواكه والخضراوات حيث تحتوي على الغلوكوز
  • القمح والشعير حيث يحتويان على المالتوز

بالإضافة إلى ذلك تنتشر أنواع أخرى منه في العديد من الأطعمة والمشروبات المستهلكة على نطاق واسع.

الأنواع الضارة من السكر

توجد أنواع ضارة من السكر في مختلف المأكولات والمشروبات التي نتناولها ضمن نظامنا الغذائي تشمل ما يلي:

1- السكر الحر

يُعرّف السكر الحر على أنه أي نوع من السكريات يضاف إلى الطعام أو الشراب. ويطلق عليه "حر" لكونه غير موجود داخل خلايا الطعام الذي نتناوله.

وتعدّ السكريات الحرة عنصراً شائعاً في العديد من المنتجات الغذائية مثل:

  • المشروبات الغازية
  • عصائر الفاكهة
  • المربى
  • الشوكولاتة
  • البسكويت
  • المعجنات
  • الكعك

من ناحية أخرى لا تشكل السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضراوات والحليب خطراً مباشراً على الصحة. حيث تأتي هذه السكريات مصحوبة بعناصر غذائية إضافية مثل الألياف بما يضفي عليها خصائص صحية.

لكن عند تحويل الفاكهة إلى عصير تُطْلَق السكريات الموجودة داخلها وتتحول إلى سكريات حرة.

وفي هذه الحالة يفقد عصير الفاكهة الألياف بما يؤدّي إلى زيادة استهلاك السكر وعدم الشعور بالشبع. حيث يمكن استهلاك كمية كبيرة من السكر من خلال شرب كوب واحد من عصير البرتقال بدلاً من تناول أربع برتقالات كاملة.

لذلك ينصح بألا تتجاوز كمية السكريات الحرة المُتناولة في اليوم 5% من إجمالي السعرات الحرارية كما يفضل عدم إضافة السكر إلى المشروبات مثل الشاي أو القهوة وتجنب تناول الوجبات الخفيفة السكرية. (1)

ومن أبرز المأكولات والمشروبات التي تحتوي على معدلات عالية من السكريات الحرة ما يلي:

  • قطعة الشوكولاتة حيث تحتوي على 25 غراماً من السكر الحر
  • علبة الكولا بسعة 330 مل حيث تحتوي على 35 غراماً من السكر الحر
  • عصير الفاكهة بمقدار 150 مل حيث يحتوي على 12 غراماً من السكر الحر

لذلك ينبغي على البالغين والأطفال الذين تزيد أعمارهم على 11 عاماً بعدم استهلاك أكثر من 30 غرام من السكريات الحرة يومياً.

2- السكر المضاف

تشمل السكريات التى أضيفت إلى الأطعمة أو المشروبات خلال عمليات التصنيع أو التحضير ما يلي:

  • السكر البني
  • عصير القصب
  • شراب الذرة
  • الدكستروز
  • الفركتوز
  • نكتار الفاكهة
  • الغلوكوز
  • شراب الذرة عالي الفركتوز
  • العسل
  • اللاكتوز
  • شراب الشعير
  • المالتوز

وتُزيد السكريات المضافة من السعرات الحرارية في النظام الغذائي لكنها تفتقر إلى العناصر الغذائية لذلك تسبب مشكلات صحية مثل:

  • زيادة الوزن
  • السمنة
  • السكري من النوع الثاني

وتجدر الإشارة إلى أن إحدى الدراسات الطبية كشفت أن السكر المضاف يوفر حوالي 14.1% من السعرات الحرارية المستهلكة من قبل الأطفال والبالغين في الولايات المتحدة.

3- السكريات الكحولية

تصنف السكريات الكحولية ضمن الكربوهيدرات وتتميز ببنية تشبه السكريات والكحول لكنها لا تحتوي على الإيثانول.

وتوجد السكريات الكحولية بشكل طبيعي في بعض الفواكه والخضراوات مثل الإريثريتول والسوربيتول. بينما يصنع بعضها الآخر وتضاف إلى الأطعمة المصنعة.

وتستخدم السكريات الكحولية كبديل للسكر فهي توفر مذاقاً حلو مع سعرات حرارية أقل. وعلى الرغم من كونها آمنة إلا أن الإفراط في استهلاكها يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الغازات والإسهال.

وتجدر الإشارة إلى أن الملصقات المكتوب عليها خالية من السكر أو بدون سكر مضاف قد تُضلل المستهلكين. حيث تحتوي هذه المنتجات على السكريات الكحولية التي تُقدم سعرات حرارية ودهون وكربوهيدرات بما يؤثر على مستويات السكر في الدم.

 وتوجد السكريات الكحولية في العديد من الأطعمة والمنتجات مثل ما يلي:

  • الأطعمة المصنعة: حيث تُستخدم السكريات الكحولية في العديد من الأطعمة المصنعة لتحسين مذاقها مثل حبوب الإفطار والمثلجات
  • المنتجات الخالية من السكر: مثل العلكة الخالية من السكر والمشروبات الخالية من السعرات الحرارية ومشروبات الحمية
  • منتجات العناية بالفم: حيث تُستخدم في معجون الأسنان وغسول الفم وقطرات السعال

4- المحليات الصناعية

تُصنع معظم المحلّيات في المختبر من مواد كيميائية بينما يستخرج البعض الآخر من مصادر طبيعية مثل الأعشاب. وتكون أحلى بمقدار 200 إلى 700 مرة من سكر المائدة. (3)

ولا تحتوي المحليات الصناعية على سعرات حرارية أو سكر عادي. لكنها تفتقر أيضا إلى العناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والألياف والمعادن ومضادات الأكسدة.

ويلجأ الأشخاص عادةً إلى استخدام المحليات الصناعية لمراقبة مستويات الغلوكوز في الدم أو إدارة الوزن.

ويعتقد البعض أن المحليات الصناعية قد تشكل مخاطر صحية بما في ذلك زيادة الوزن والسرطان. لكن لا تزال الأبحاث جارية لتأكيد هذه المخاطر حيث أظهرت الدراسات السابقة مخاطر صحية على الحيوانات فقط.

وقد وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على العديد من المحليات الصناعية مثل:

  • أسبارتام
  • نيوتام
  • السكرين
  • سكرالوز

نصائح

يُضفي السكر نكهة مميزة على الأطعمة والمشروبات لكن يوجد عدد من النصائح ينبغي اتباعها للعيش بحياة صحية مثل ما يلي:

  • تجنب الإفراط في تناول السكر لمنع الإصابة بزيادة الوزن والسمنة والسكري وأمراض القلب
  • احرص على إدراك أنواع السكريات الموجودة في الطعام وتأثيراتها المحتملة على صحتك
  • تذكر أن جميع أنواع السكريات ليست متساوية في القيمة الغذائية