الرئيسية الحالات السكري دراسة: اللحوم المصنعة تزيد من خطر الإصابة بالسكري

دراسة: اللحوم المصنعة تزيد من خطر الإصابة بالسكري

الكاتب - أخر تحديث 31 أكتوبر 2023

مع تغير نمط الحياة والتغذية الحديثة، أصبح مرض السكري من النمط الثاني أحد أمراض العصر المتزايدة في انتشاره. وفي السنوات الأخيرة أظهرت الأبحاث العلمية تزايداً في الاهتمام بالأمور الغذائية وعلاقتها بمرض السكري. وفي هذا المقال، سنستعرض نتائج دراسة حديثة تتناول العلاقة بين استهلاك اللحوم المصنعة والكربوهيدرات المعالجة وزيادة مخاطر الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني. سنلقي نظرة عميقة على كيفية تأثير هذه العناصر الغذائية على الجسم وكيف يمكن لتغيير النظام الغذائي أن يلعب دوراً مهماً في الوقاية من هذا المرض المزمن.

مقدمة عن مرض السكري

السكري "Diabetes" وهي حالة مرضية تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وعدم استفادة خلايا الجسم من السكر الموجود للحصول على الطاقة.

هنالك نمطان رئيسيان للسكري وهما:

  • في النمط الأول لا يستطيع الجسم إنتاج ما يكفي من هرمون الأنسولين المسوؤل عن إدخال السكر إلى الخلايا ويتراكم السكر في مجرى الدم.
  • بينما في النمط الثاني تتوقف الخلايا عن الاستجابة لهذا الهرمون، فيصبح الجسم مقاوماً للأنسولين، ويفقد تدريجياً القدرة على إنتاج ما يكفي منه بالتالي يتراكم السكر في الدم.

هناك عوامل خطر وراثية وعائلية للإصابة بهذا المرض، ولكنها لا تزال غير معروفة تماماً للنمط الثاني وما يزال هنالك حاجة للمزيد من الأبحاث عنها. كما يرتبط أيضا مرض السكري بعوامل خطر أخرى تتعلق بنمط الحياة والغذاء حيث يمكن للمرء أن يبطئ أو يوقف تطور الحالة من خلال إدخال التغييرات في النظام الغذائي وزيادة نشاطه البدني مثلاً.

أعراض السكري من النمط الثاني

تتضمن الأعراض الرئيسية لمرض السكري من النمط الثاني ما يلي:

  • التبول أكثر من المعتاد، وخاصةً في الليل
  • الشعور بالعطش الشديد
  • الشعور بالتعب الشديد
  • فقدان الوزن غير المفسر
  • الحكة حول منطقة الأعضاء التناسلية
  • بطء التئام الجروح
  • الرؤية غير الواضحة، بسبب جفاف عدسة العين

يعد التشخيص المبكر لمرض السكري من النمط الثاني هاماً للغاية، لأنه قد يقلل من خطر الإصابة بالمضاعفات المختلفة في وقتٍ لاحق.

عوامل خطر الإصابة بالسكري من النمط الثاني

يزداد خطر الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني إذا كان الشخص:

  • يعاني من حالة ما قبل السكري
  • يعاني من زيادة الوزن
  • نظامه الغذائي سيئ وغير صحي
  • عمره 45 سنة أو أكثر
  • وجود إصابة عند أحد أفراد العائلة بمرض السكري من النمط الثاني
  • يتبع أسلوب حياة خامل، ويمارس النشاط البدني أقل من 3 مرات في الأسبوع
  • المرأة التي أصيبت بمرض السكري الحملي أو أنجبت طفلاً يزن أكثر من 4.5 كغ تقريباً
  • المرأة المصابة بمتلازمة المبيض عديد الكيسات "PCOs"
  • العرق: أمريكي من أصل أفريقي أو من أصل إسباني أو لاتيني أو هندي أمريكي أو من سكان ألاسكا الأصليين
  • إذا كان الشخص مصاب بمرض الكبد الدهني غير الكحولي

اللحوم المصنعة تزيد من خطر الإصابة بالسكري

وفقًا لدراسةٍ جديدةٍ نُشرت في مجلة "Nature Medicine" توصلت إلى أن تناول كميات كبيرة من اللحوم المصنعة والأرز والقمح المكررين مرتبط بتزايد معدل الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني في جميع أنحاء العالم. كما ارتبط أيضا عدم تناول ما يكفي من الحبوب الكاملة مع زيادة الإصابات بهذا المرض.

وقد بُنيت هذه الدراسة على بيانات تم جمعها من عام 1990 إلى عام 2018 في 184 دولة. حيث أفادت الدراسة الجديدة أن نسبة الوقوع الأكبر لمرض السكري من النمط الثاني لأسبابٍ غذائية تتركز في

  • وسط وشرق أوروبا وآسيا الوسطى، وقد بلغت هذه النسبة 85.6%
  • أما في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي فقد كانت أقل بقليل، بنسبة 81.8%
  • بينما كان لدى جنوب آسيا أدنى نسبة، والتي كانت 55.4%

وعموماً فإن الإصابة بالسكري من النمط الثاني للأسباب الغذائية كانت أكثر شيوعاً في البيئات الحضرية مقارنةً بالمناطق الريفية، وعند الأشخاص الذين تلقوا تعليماً عالياً مقارنةً بغيرهم.

على سبيل المثال فإن زيادات الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني بسبب فائض استهلاك اللحوم الحمراء المعالجة في شرق آسيا من عام 1990 إلى عام 2018 تعكس النمو السكاني الهائل، وزيادة التوسع الحضري في هذه المنطقة.

ولكن كان هناك استثناء لذلك، فقد كان السكري من النمط الثاني المرتبط بالنظام الغذائي في الدول ذات الدخل المرتفع وكذلك دول أوروبا الوسطى والشرقية وآسيا الوسطى أكثر تواتراً بين سكان الريف والأشخاص الذين تلقوا تعليماً أقل.

وعلى الرغم من أن نسبة الإصابات الأعلى كانت في أوروبا الوسطى والشرقية وآسيا الوسطى، إلا أن معدلات المرض المتعلقة باستهلاك اللحوم الحمراء الزائدة فيها يعد في تراجع. وقد يعكس ذلك في الواقع ازدياد الوعي بين المستهلكين والشركات حول الآثار السلبية لاستهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة على صحة الإنسان.

ملخص الدراسة

وجدت الدراسة أن أكبر العوامل المساهمة في الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني كانت:

  • عدم كفاية الكمية المتناولة من الحبوب الكاملة
  • زيادة الكمية المتناولة من الأرز المكرر والقمح المكرر
  • زيادة الكمية المتناولة من اللحوم المعالجة

يمكن أن يكون للعديد من الأطعمة المكررة تأثيرات حادة على وظائف الجسم وعملية الاستقلاب (التمثيل الغذائي)، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني. كما أن الحبوب الكاملة تعتبر مفيدةً أكثر بكثير مقارنةً بالحبوب المكررة من الناحية الفيزيولوجية والاستقلابية.

ومن أمثلة اللحوم المعالجة التي ينصح بالابتعاد عنها:

  • اللحم المعالج: يتضمن ذلك اللحم المعالج بالمواد الكيميائية مثل اللحم المعلب والسجق.
  • لحم البقر المدخن والمملح: عادةً ما يتم معالجة هذا اللحم بكميات كبيرة من الملح والتدخين للتحفيز على التخزين الطويل الأمد.
  • لحوم الوجبات السريعة: مثل الهامبرجر والنقانق المتوفرة في المطاعم السريعة، والتي غالباً ما تحتوي على اللحم المعالج والدهون المشبعة.

البدائل الغذائية الصحية

تساعد البدائل الغذائية الصحية في خفض خطر الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني، ومنها:

  • الفاكهة
  • خضروات
  • البقوليات
  • الجبن
  • التوفو
  • البيض
  • الفول

بالإضافة إلى ذلك ينصح بتجنب الحبوب المكررة، واختيار الحبوب الكاملة السليمة عوضاً عنها، مما يوفر للجسم المزيد من الألياف، بالتالي يبطئ الهضم ويطلق السكر في الدم بشكلٍ أبطأ.

كما أن تناول اللحوم غير الحمراء يمكن أن يحدث فرقاً كبيراً على صحة الجسم، بما في ذلك ما يلي:

  • السمك مثل السلمون والتونة
  • الجمبري والمحار
  • الدجاج والديك الرومي
  • لحم البط
  • لحم الأرانب
  • لحم الغزال